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影响海藻酸钠粘度六大因素

发布日期:2019-04-12

  海藻酸钠是亲水性胶体,溶于水中,具有较高粘度性,故在工业上有广泛的用途。海藻酸钠粘度是不太稳定,容易受各种因素影响,粘度高低与多糖分子的链长有关,一般粘度大者可达数万厘泊,小者仅有几个厘泊,相差悬殊,影响粘度降低的因素很多,而且又很复杂,至今有许多问题尚不清楚,其中主要因素有:藻体生长季节、原料储存条件、加工方法、金属离子、温度、光线、PH、微生物的影响等等,下面介绍影响海藻酸钠粘度六大因素。

1、海带原料储存引起的粘度变化

  人工养殖的海带收割期多在6月附近,因天气变化,为了防止腐烂,往往用盐盐起来,待晴天时再晒干,这样的海带称腌制品,随着腌制时间的不同,特别是在夏天,湿度、气温都比较高的情况下,对海带中海藻酸钠粘度有明显的破坏作用;而收割后,直接晒干的淡干海带在保存过程中,由于储存条件的限制也有不同程度粘度破坏作用,影响这方面的因素很多,如原料所含水分、无机盐、气温、储存条件等等有密切关系,这方面生产单位都有深刻体会与教训,发现用淡干海带比用腌制海带生产的海藻酸钠粘度高。近年来,有些生产厂家用收割后的湿海带,直接生产海藻酸钠,粘度有明显上升,但只限制在海带的收割期。

2、温度的影响

  一般亲水性胶都有这样特性,随着温度的上升,粘度逐渐下降,但温度降低时,粘度不能完全沿原来变化曲线逆回,温度对粘度的可逆性随着海藻酸钠不同而有差异,也就说海藻酸钠粘度越低温度影响越小,海藻酸钠粘度越高温度影响越大。

  海藻酸钠溶液的粘度随温度升高而下降,温度在20~70℃之间粘度变化最大,当温度升高到80℃时,粘度下降逐渐缓慢。在常温下每上升1℃,粘度约下降3%,温度上升至100℃左右时粘度已大幅度下降,但精制品,纯度愈高,粘度降低的程度也愈小。

3、粘度与浓度的关系

  海藻酸钠溶液浓度若增加0.5%,其粘度以2.5~3倍的比例增加,即粘度随着浓度不同而有很大变化,当浓度超过1%时,粘度就急剧上升。

  2%海藻酸钠溶液,保温在80℃时,它的粘度随着保温时间变化的关系曲线,即粘度随着时间的延长而有很大变化,当2小时后,粘度降至一定值时,变化较小。

4、PH影响

  海藻酸钠水溶液的粘性与PH的关系即胶浓粘度(相对粘度-1/浓度)在PH7左右即中性附近为最大。在中性附近时,因胶体离子的静电作用而产生聚集结果,从而电荷减少,静电的胶体离子聚集被破坏,粘度而下降。

  此外,海藻酸钠产品在存储过程中与产品PH值有密切关系,当产品接近中性时,产品粘度稳定就好,偏酸或偏碱,均对胶质的粘度有明显影响。

  当前,海藻酸钠生产工艺中大多采用于拌碱中和,中和完善与否对海藻酸钠的粘度稳定性影响极大,如果海藻酸未完全转化好,PH值偏低则粘度很快就会降解,因海藻酸不稳定,铵盐次之,钠盐则比较稳定。

5、金属离子的影响

海藻酸钠溶液,当与不同金属离子接触时,也有不同程度的降解现象,使其粘度下降。特别是铁、铜尤为显著,镍几乎没有影响。

6、微生物的影响

  大多数细菌所含的酶有分解海藻酸的能力,酶对海藻酸的分解程度,表现在胶液中还原能力的增加和粘度的降低,即将大分子的胶体分解成小分子所致,通常在气温较高的情况下,分解迅速尤为严重,使海藻酸钠粘度急剧下降。一般在生产中采用加甲醛防腐剂,定期将管道、容器用NaCI溶液进行消毒等措施,以防止细菌的繁殖。

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